La castagna è un frutto molto antico, chiamato anche “pane dei poveri”, da sempre presente nella cultura della Valcamonica.
Il Consorzio della castagna nasce a Paspardo nella primavera del 1996, per iniziativa della locale Amministrazione Comunale e di un gruppo di privati cittadini, accomunati dalla volontà di attivare un forte processo di rivalorizzazione del grande patrimonio rappresentati dai castagni della Valcamonica.
Obbiettivo del Consorzio è la valorizzazione di questo prezioso patrimonio “dimenticato”, preparando e commerciando tanti ottimi prodotti a base di castagna, recuperando ricette tradizionali e proponendo sfiziosi prodotti reinterpretati in chiave moderna.